栗林公園昼食(かつおの中華サラダ)
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2017/04/11
今日は、かつおの中華サラダです♪
あと、
春雨スープ、豆腐のかきたまあんとじ、なめことほうれん草のにおかか和え、じゃこ炒め、オレンジです。
カツオは肉質で水分が少なく、タンパク質やミネラル類などの栄養も豊かであり、疲労回復に役立つビタミンB群も豊富に含まれています。味もよく、栄養素がたっぷり含まれたカツオは、特に貧血気味の女性や生活習慣が気になる中高年にお勧めの食材です。
表面をあぶるという調理法については、かつおを生で食べることを禁じられた江戸時代初期の土佐の人々が、火であぶっているので焼き魚だと称するためにされたという説が有力らしいですよ。
切り身に大量の薬味をかけるのも、かつおの臭み消しだけではなく、切り口から生であることがばれないようにしたという説も。
本日のかつおにも、水菜や新玉ねぎやニンジンをたっぷり乗せ、色鮮やかに仕上げています。
中華サラダなので、たれにゴマ油をいれて中華風に。
たまには変わった感じもいいですね♪
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